超微粉碎工艺的优越性分析

　　提取率=提取得到的多酚含量葡萄皮中多酚总含量100%损失率=葡萄皮中多酚总含量-提取得到的多酚含量葡萄皮中多酚总含量100%124干燥处理对葡萄皮中多酚的影响水分测定：按照GB/T50093-2003进行。以40、50、60为干燥温度，3、4、5h为干燥时间，采用两因素完全随机实验设计。在通风干燥箱内对葡萄皮进行干燥处理，然后按照实验确定的超声波提取*佳工艺提取多酚，以多酚损失率为指标，确定干燥的*佳条件。微晶纤维素对超微粉碎的影响微晶纤维素（MCC）是一种纯净的天然纤维素解聚产物，由能自由流动的结晶粉末（非纤维状的微粒子）组成。MCC作为抗结剂，可改善葡萄皮超微粉的流动性，减少葡萄皮超微粉中的结片现象。在干燥后的葡萄皮中，分别按10、20、30、40、50g/kg的量加入MCC，粉碎25min，观察并记录粉体的特征。葡萄皮超微粉碎的*佳工艺从工艺流程得出，除杂、水分含量、超微粉碎（控制时间和温度）以及粗粉碎成为整个工艺流程的关键控制点，选以上因素进行单因素实验，并在单因素实验的基础上，确定正交实验的因素和水平。

　　葡萄皮超微粉碎工艺条件的正交实验因素水平水平因素A时间（min）B温C水分含量结果与讨论21干燥处理对葡萄皮中总多酚的影响选择多酚损失率为指标，以干燥时间、干燥温度两因素完全随机实验，结果表明：温度越高，干燥的时间越长，葡萄皮中多酚的损失也就越大。经过数理统计（SAS软件）得出：葡萄皮在40下干燥3h为*佳，此时含水量为3%5%.粉碎温度对超微粉碎的影响取一定量的葡萄皮，清洗，在40下干燥3h，并加入30g/kg的MCC，用植物试样粉碎机初粉碎并过25目筛网，然后放入贝利超微粉碎机，在不同的温度下粉碎25min.观察分析表明，在-20以下的温度进行粉碎时，粉体中的片状和团状结构不明显。从可以看出，粉体的休止角和滑角随着温度的降低有所增加，在-20以下时产品质量处于稳定状态，说明在此温度范围内粉碎时粉体颗粒均匀分散后不易分层，并且有好的流动性。

　　水分含量对超微粉碎的影响取一定量的葡萄皮，清洗，在40下干燥153h，调整为不同的水分含量，用植物试样粉碎机初粉碎并过25目筛网，并加入30g/kg的MCC，然后放入贝利超微粉碎机，调整粉碎温度-20-15，粉碎时间为25min.通过对粉体的直观观察以及表明，当水分含量控制在5%以内时，粉体不会出现片状和团状结构，并且有很好的聚合性和流动性，但是随着水分含量的增加，会出现很明显的结片和团状结构，当水分达到11%以上时，粉体很难聚合。粗粉碎对超微粉碎的影响取一定量的葡萄皮，清洗，在40下干燥3h，用植物试样粉碎机初粉碎并过25、60、100目筛网，并加入30g/kg的MCC，然后放入贝利超微粉碎机，调整粉碎温度-20-15，粉碎时间为25min.从可以直观看出，粗粉碎对于粉体特性的影响不明显，粗粉碎过不同的目数后得到的超微粉体特性相似，而且在此条件下粉碎后的粉没有明显的片状和团状结构。